来缘·金家，几乎人手一盘活烤海鳗，但常来的西塔老饕都知道——这家的烤肉矩阵里，韩式烤猪排和烤排骨是被严重低估的狠货。鳗鱼是主角，可这盘带骨带筋的猪排往炭火上一架，滋滋冒油的香气，能瞬间把一桌人的馋虫勾起来，连吃鳗鱼的人都要分神看一眼。
烤猪排：肥瘦相间的入口即化
缘金家的烤猪排选的是带一点肥的肋排部位，肥瘦相间才烤得出那种“入口即化”的润。炭火一逼，油脂化成汁，瘦肉不柴、肥肉不腻，蘸一点店里的韩式辣酱或包进生菜，是西塔韩餐里最熨帖的一口，也是小朋友们最买账的那盘肉。
烤排骨：啃着吃的乐趣
相比猪排的精致，烤排骨更“野”一点。带骨烤出来的排骨，边啃边吸骨髓的鲜，是小朋友和聚会气氛的发动机。缘金家的排骨腌得够透，咸甜底味提前进到肉里，上桌只需烤到两面焦糖色，香得人停不下手，连手指都要舔干净。
- 猪排适合喜欢润口、怕柴的人；
- 排骨适合爱啃、爱分享的热闹局；
- 两者都建议让店员帮烤，火候更稳、不溅油。
和鳗鱼怎么搭才不撞味
一桌点鳗鱼又点猪排，顺序有讲究：先上鳗鱼尝本味，再上猪排解馋，油脂和鲜味错开，谁也不抢谁。配一份韩式小菜和生菜，解腻又添层次。下次来缘金家，别只盯着鳗鱼，这盘猪排排骨，值得专程为它多跑一趟，配着鳗鱼一起吃才完整。
腌料才是猪排的灵魂
缘金家的猪排排骨，秘诀一半在腌。咸甜底的酱汁提前按摩进肉里，烤时只负责逼香，不负责入味。所以你吃到的是“里外都香”，而不是“外焦里淡”。这也是为什么自家烤总差口气——差的就是这一步预处理，以及炭火那点不可复制的烟香。
怕腻的人可以要份烤香菇或金针菇垫底，菌菇吸了猪排的油，反倒比肉还香，一物两吃，一盘都不浪费。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891