在沈阳西塔，活烤海鳗是缘·金家的镇店王牌。很多人第一次来，夹起一块就往嘴里送，吃是吃爽了，却只尝到"原味"这一种。其实一条现杀现烤的活海鳗，从鱼腹到鱼皮，能吃出不止一种花样。今天就一口气把缘·金家活烤海鳗的九种吃法捋清楚，下次来照着点，一条鱼吃出层次，也把"活烤"二字吃明白。
一、本味派：原味、蘸料、盐烤
刚离火的第一块，先吃原味——外皮焦脆、肉里爆汁，是活烤最直白的鲜。其二蘸料吃，缘·金家的蘸料台能调出咸鲜或微辣，给鳗鱼换个表情，辣里带甜最提味。其三盐烤，只撒一点海盐，把海鳗本身的甜吊出来，适合想尝"真味"的老饕。三种本味吃法，由浓到淡，也是由浅入深认识一条鳗鱼的过程。
二、花样派：三吃、拌饭、盖饭、包饭
其四鳗鱼三吃，原味、蘸酱、包饭轮着来，一盘吃出三种节奏。其五鳗鱼拌饭，把烤到焦边的鳗鱼拆进热米饭，油脂裹着米香，是西塔韩餐的经典收尾。其六鳗鱼盖饭，鳗鱼铺满一碗饭，一人食也体面。其七包饭，用生菜或海苔把鳗鱼和米饭一卷，清爽不腻，最适合肉吃多了想换口的时候。
三、汤与边角：鱼骨鲜汤、鱼皮、鱼尾
其八鱼骨鲜汤，吃完鱼肉别急着撤盘，让店员用鱼骨煮一锅奶白鲜汤，鲜得眉毛掉，是活烤海鳗的隐藏彩蛋。其九鱼皮与鱼尾，边缘焦脆的鱼皮单吃最香，鱼尾肉少却紧实，是懂行人才抢的"边角宝贝"。从肉到汤，一条鱼不浪费，这才是活烤海鳗的完整吃法。
一条活烤海鳗，九种吃法，从本味到花样，从肉到汤，缘·金家把"活"字做足了。下次来沈阳西塔，别只吃原味，照着这份吃法清单，把活烤鳗鱼的层次吃明白，也带朋友开开眼。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891