去缘·金家活烤鳗鱼，桌上十有八九先堆满肉：活烤海鳗、和牛、牛舌……可老饕都懂一个道理——一桌全是肉，吃到最后最怕“顶”。这时候，烤盘边那几样素菜配菜，才是稳住全场清爽度的关键。
烤蔬菜：吸饱肉汁的“解腻担当”
缘·金家的烤盘上，香菇、金针菇、洋葱、青椒这类蔬菜往边上一摆，借着余温和肉汁慢慢烤软，比单独炒更香。尤其是香菇，伞盖兜住油脂和鲜味，一口下去既有蔬菜的清甜，又有肉香的回甘，是很多人的“隐藏必点”。
韩餐小菜：落座就开的“开胃前奏”
身为西塔老牌韩餐，缘·金家落座就会上一轮小菜——泡菜、腌萝卜、海带丝之类。别小看这几碟：泡菜的乳酸爽口，正好给后面的活烤鳗鱼和烤肉“清口”，一口肉一口小菜，节奏一下就松快了。
- 辣白菜 / 泡菜：发酵的酸辣，最解油脂；
- 腌萝卜：脆、凉、清口，孩子也爱；
- 烤菌菇：吸汁不抢味，鲜味放大器。
主食里的“素系”：扇贝米饭与香饼
除了纯蔬菜，菜单上也有偏素的米饭类——扇贝米饭把海鲜的鲜融进米粒，芝士香饼外脆里糯，都是肉之外的舒服收尾。一桌搭配讲究“肉—菜—主食”的节奏，素菜和主食垫在中段，整桌才不糊成一团油。
下次来缘·金家，记得给烤盘留个素菜的位置。肉要吃够，菜也要吃对，这顿活烤才叫圆满。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891