在餐厅菜单上看到「烤鳗鱼」和「活烤鳗鱼」，很多人以为差不多。其实差得挺远，尤其是口感、鲜度和那层脆皮。
第一条差异：鱼活不活
普通烤鳗鱼用的多是冷冻处理过的鳗鱼段，运输和储存过程中已经过一遍解冻，肉质会损失一部分弹性。活烤鳗鱼上桌之前还是活的，杀完直接上烤盘，中间没有冷冻环节，肉的紧实度和爆汁感完全不一样。
第二条差异：口感
烤鳗鱼的口感偏软，适合喜欢入口即化的人；活烤鳗鱼因为新鲜度高，皮烤出来又脆又香，内里肉紧实 Q 弹，嚼起来有弹性。很多人第一次吃活烤鳗鱼会说：「这个跟我以前吃的烤鳗鱼不一样。」不一样就在于此。
- 皮：活烤鳗鱼外皮焦脆，普通烤鳗鱼皮偏软
- 肉：活烤鳗鱼紧实爆汁，普通烤鳗鱼偏松
- 腥味：活烤鳗鱼处理得当几乎没有土腥味，冷冻鳗鱼偶尔有
第三条差异：吃法
活烤鳗鱼可以走鳗鱼三吃：先烤着吃，再用鱼骨熬汤，最后剩下的边角做一顿鳗鱼饭。一条鱼吃完，一桌人还能喝一锅鲜汤，性价比明显更高。冷冻烤鳗鱼一般只有一道烤品，做不到这么完整的体验。
西塔活烤鳗鱼能做到这条鱼三吃、全程帮烤、皮脆肉弹，靠的其实就是这条鱼从活到烤的全链条把控。想尝这条差异，到店点一条活烤海鳗就明白了。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891