单点一条活烤鳗鱼，吃到最后往往会觉得油。问题不在鱼本身，而在搭配没跟上。活烤鳗鱼油脂丰沛，如果不搭配清爽或带酸的配菜中和，中段之后每一口都比前一口更重一点。缘·金家这几样经典配菜，恰恰是按「解油、清口、收味」的节奏设计的。
鳗鱼饭团：把剩下的鱼油吃到碗里
鳗鱼饭团是活烤鳗鱼最忠实的配角。烤到后半程，鱼油开始大量渗出，这时候把饭团推到烤盘边缘，让几滴鱼油落到米饭表面，再夹一块鱼肉盖上去，就是最经典的「鱼油拌饭」。油香被米饭吸走，米饭反而比鱼肉还抢戏。这是老顾客才知道的小动作，服务员看到也会主动配合。
辣白菜：一口酸甜把味蕾「清」干净
辣白菜是韩餐里最实用的解腻担当。腌菜带一点甜辣和清脆，正好平衡鳗鱼的厚重。吃两块鳗鱼肉之后夹一片辣白菜，味蕾瞬间被拉开，下一口鱼肉就重新变得「新鲜」。辣白菜的酸味还会唤醒鱼肉的鲜味，属于越搭配越想吃的一类。
泡菜汤：喝汤比吃肉还要等
泡菜汤通常是桌上第一个上桌的汤，但很少有人一开始就急着喝。活烤鳗鱼吃的过程中，人会自然渴，这时候一锅热腾腾的泡菜汤正好接上——酸辣清爽，一口下去把口腔里沉积的油打散，紧接着再吃鳗鱼就有了新的胃口。泡菜汤在餐桌上扮演的角色不是「吃饱」，而是「续命」。
来西塔吃活烤鳗鱼，主菜之外的这三样配菜别省，它们才是让一顿饭从「好吃」变成「吃得下去」的关键。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891