八月底沈阳就开始转凉了，早晚的风一吹，胃口也开始想些厚重、暖胃的东西。老辈人讲「秋冬吃鳗鱼，胜过老母鸡」，不是空话。鳗鱼蛋白质高、脂肪里富含不饱和脂肪酸，肉质软嫩好消化，老人小孩都能吃。而在西塔，把这道时令食材做到极致的，就是缘·金家的活烤海鳗。
为什么是鳗鱼
秋冬进补讲究温而不燥，鳗鱼正好在这个区间。它不像羊肉那么燥热，也不像海鲜那样寒凉，是少有的「温润型」补品。加上肉质细嫩、刺少，特别适合给老人和孩子安排。一家人围坐在烤炉前，看着鳗鱼在炭火上滋滋冒油，热气一上来，秋意就这么被挡在了门外。
为什么是「活烤」
市面上一半的鳗鱼都是冷藏或冷冻后再烤，口感已经差了半档。缘·金家的活烤海鳗是现杀现烤——从水缸到烤盘不过半小时，肉质紧实、弹牙、无土腥味。这一点，吃到嘴里就能分出来。秋冬吃鳗鱼，差一口就是差的不是味道，是补养的效果。
秋冬鳗鱼怎么搭配最舒服
入秋吃鳗鱼，推荐搭配偏暖一点的配菜：一小碗热腾腾的鱼骨清汤垫底、几碟泡菜和苏子叶清爽解腻、再来一份芝士焗蟹宝增加奶香层次。喜欢喝东西的，可以要一杯热米酒或温豆浆。一桌摆下来，既有秋冬该有的厚重感，又不会过于油腻。
不同人群怎么点
给老人孩子点：中号活烤海鳗，让店员把鳗鱼烤得嫩一点，少放辣，搭配鳗鱼清汤和鳗鱼拌饭；给自己或朋友点：大号的活烤海鳗加上芝士焗鳗鱼、鳗鱼芝士香饼，再加一份厚切牛舌，一顿就是秋冬的顶配。商务宴请也可以直接照搬这个组合——鳗鱼撑得住场面，鱼骨清汤又给了一桌人收口的余地。
入秋的第一顿，与其在「吃什么」上纠结半天，不如直接去西塔吃条活烤鳗鱼。热乎、暖胃、吃得舒服，秋天就从这一口开始了。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891