活烤鳗鱼在西塔算是入门门槛不低的一道菜，看着简单，其实有很多讲究。第一次来缘·金家的客人，常常会因为几个小习惯错过最佳口感，或者点单时踩坑。总结了老顾客反复提到的五个坑，下次来之前看一遍，体验会顺很多。

坑一：点单时没说明人数

活烤海鳗一条分量不小，两个人吃一条中号海鳗已经够，三个人以上可以考虑大鳗或者搭配烤肉。点之前把人数告诉店员，他们会建议合适的大小，避免点多浪费或者点少不够吃。

坑二：自己上手翻烤

活烤鳗鱼讲究火候和翻面节奏，尤其是表皮脆、内里嫩的平衡，新手自己翻很容易烤焦或者夹生。缘·金家全程有店员帮烤、修刺、控火，最舒服的做法是安心坐着吃，让师傅处理就好。

坑三：忽略解腻配菜

鳗鱼油脂厚、味道重，如果不搭配清爽的蔬菜或者泡菜，吃到中段会很顶。点单时顺带一份生菜、洋葱丝、泡菜或者蒜瓣，解腻效果很明显。很多老店会把蒜叶直接放在烤网上和鳗鱼一起烤，烤过的蒜叶香得特别。

坑四：不知道还有鳗骨汤

鳗鱼肉吃完别急着结束，告诉店员「鳗骨煮汤」，几十分钟就能得到一锅鲜美的奶白汤。这是很多外地客人离开沈阳前最遗憾没喝到的东西。

坑五：只点鳗鱼不点别的

鳗鱼是主菜，但一顿丰盛的西塔餐需要配菜和烤肉来撑。建议鳗鱼之外，再点一份厚切牛舌或雪花小排，另加一份凉菜或汤，一桌人坐下来才吃得饱、吃得香。

下次来缘·金家之前把这五条放心里，体验会顺很多。

沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891