活烤鳗鱼三吃怎么操作，一条鱼吃出三种味道

在缘·金家吃活烤鳗鱼，最有意思的从来不是下单那一瞬间，而是店员端上一整条活海鳗后，告诉你接下来可以怎么吃。所谓「三吃」，是老饕都知道但很多第一次来的人没弄明白的玩法——一条鱼，从头到尾、从肉到汤，吃出三种层次，既解馋又不浪费。

第一吃：现杀现烤，原汁原味

活海鳗上桌后由店员处理：改刀、去内脏、去多余油脂，整条架在铁网上。炭火烤制时，先皮后肉，火要稳，烤到外皮微微焦脆、油脂微微渗出，蘸一点盐粒和葱花，入口弹牙，就是活烤海鳗最纯粹的味道。这一段是重头戏，西塔人对这一段最为看重——鳗鱼的弹、海的鲜、炭火的焦香，全在这里。

第二吃：鳗鱼骨煮汤

鳗鱼肉吃完，剩下的脊骨和碎肉不要丢弃，这是第二吃的灵魂。让店员加清水、一点清酒、几片姜，大火煮沸后转小火慢煨十几分钟，汤色会转奶白，喝起来鲜美却不腥。很多家庭聚餐会专门留一段时间等这锅汤，配上刚烤好的蒜瓣和葱花，一碗下肚，整场饭才算圆满。

第三吃：鳗鱼芝士香饼

烤得酥脆的鳗鱼边角和鱼皮，可以加工成芝士香饼，煎到外酥里嫩，咬开是鳗鱼香、芝士奶香交织在一起。这道小点常用来收尾，尤其受带小朋友的家庭欢迎——鳗鱼香饼外脆里软，孩子一口一个，也把整条鱼的剩余价值发挥到极致。

三吃下来，一条活海鳗从主菜到汤、再到小食，层次分明，也不浪费。如果你还没在西塔试过鳗鱼三吃，来缘·金家点一次就懂了。

沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891