西塔的韩餐里，烤肉是主角，但真正让人惊喜的往往是桌上的海鲜拼盘。缘·金家把烤海鲜做得相当扎实：鲜扇贝、大虾、鱿鱼，还有时令贝类，一次摆上桌，烤盘上油花四溅，是餐桌上最热闹的一幕。来吃活烤鳗鱼的同事，常常半路被这盘海鲜勾走了胃口。
烤海鲜拼盘里有啥
拼盘按份量配齐，扇贝开口朝上、蒜蓉铺底，大虾去虾线只留尾壳，鱿鱼圈切成均匀薄片，方便同时翻面。烤盘一端留给鳗鱼、另一端留给海鲜，互不抢味。师傅会根据每样食材的耐烤度，先放扇贝和大虾，鱿鱼稍后跟上，最后才是鳗鱼——这个顺序不是随便定的。
- 扇贝：肉厚、鲜甜、蒜蓉烤得焦香，一口爆汁。
- 大虾：烤至虾壳发红、虾肉紧弹，蘸干碟咸鲜十足。
- 鱿鱼圈：烤到边缘微焦、肉质脆嫩，嚼起来有弹性。
- 贝类：根据季节轮换，多为花蛤或蛏子，汤汁鲜到可以拌饭。
扇贝的讲究
扇贝是拼盘里的颜值担当。缘·金家用的是大连海域的鲜贝，肉厚而饱满，烤制前先用少许海盐和蒜蓉调底，再上烤盘。大火锁住汁水，烤到蒜蓉发出「沙沙」声时就可以夹起来了，这时候肉质最嫩，咬下去会有一口鲜甜的海水味。烤过头的扇贝会发干发硬，师傅会主动帮你控火候，不用自己盯着。
大虾怎么烤才好吃
大虾的关键在虾线，去虾线后才能吃出干净的海鲜味。缘·金家的大虾都提前处理过，烤的时候虾壳逐渐变成橙红色，烤盘温度刚好把虾肉烘到紧实。夹起来时虾头微微弯成弓形，这是刚好的标志，吃时蘸一点店里特调的辣椒干碟，鲜辣适口。
拼盘和鳗鱼怎么搭
海鲜拼盘适合作为「开胃前菜」先吃，把嘴上的味道清干净，再吃鳗鱼会更有层次。反过来也可以：先炫一段烤到焦脆的鳗鱼皮，再夹一片烤鱿鱼圈，鲜味互相激发。两种吃法都能让一顿饭的口感立体起来。
来缘·金家，鳗鱼是主菜，但海鲜拼盘绝不能错过——它是整桌饭的活力担当，也是你下次再来这里的重要理由。想吃一次「鳗鱼+海鲜」双拼大满贯，现在打电话预定位置最稳。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891