每年立秋之后，吃活烤鳗鱼的人明显变多。不是巧合——这是时令，鳗鱼在入秋之后最肥，肉的油脂和鲜甜都到了顶。西塔人讲究「时令鲜」，秋天来缘·金家吃一条活海鳗，是一年中最好吃的一段时间。
为什么秋天鳗鱼最肥
海鳗是洄游鱼类，入秋之后进入繁殖前的蓄能阶段，为了越冬和繁衍，体内会大量积累脂肪和养分。这时候的鳗鱼肉最厚实、油脂最足，烤出来外焦里嫩、汁水丰盈，是全年口感的巅峰期。
相比之下，春夏季的鳗鱼虽然也好吃，但肉的厚度和油脂感差一截。同样是活烤，秋天的鳗鱼咬下去汁水更多，余韵更长。
季节搭配：鳗鱼配什么最舒服
秋天空气干，吃鳗鱼配鳗鱼骨汤最舒服。骨汤温润不燥，一碗下肚整个人都暖了。再加一盘厚切牛舌、一盘和牛眼肉，肉的油脂配鳗鱼的鲜甜，是典型的「秋冬犒赏餐」。
如果一桌有不吃太腻的人，扇贝米饭和芝士焗蟹宝是很好的平衡——海鲜的鲜甜中和肉的油腻，米饭垫底也解馋。
趁时令，吃一口最肥的鲜
一年里真正适合吃活烤鳗鱼的时间段，其实就这几个月。错过就要再等一年。来缘·金家点一条活海鳗，趁现在秋高气爽，吃一口最肥最鲜的。
西塔的活烤鳗鱼圈子里，「秋天吃鳗」是老规矩。别等到冬天过去了才想起。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891