第一次吃活烤海鳗的人，常常只顾着炫原味，等服务员端走时才发现——一条鳗鱼，其实能出三场戏。缘·金家的鳗鱼三吃，不是一招一式的花架子，是沈阳西塔活烤鳗鱼圈里公认的「正经吃法」，一条鳗鱼从头到尾、从肉到汤，吃得明明白白，才算没白来。
第一吃：原汁原味，活烤现杀
鳗鱼上桌时还是活的，后厨现杀现处理。店员全程帮烤，修刺、控火、翻面，客人只需坐着等第一片鱼皮脆化的声音。活烤的精髓在「活」字——肉质紧实弹牙，一点土腥味也没有，咬下去外皮微焦，内里爆汁，鲜味是海鳗自带的，任何调料都盖不过。
老饕建议第一吃少蘸料。用一张紫苏叶包上鳗鱼肉，就一片蒜、一点盐，就能吃出鳗鱼的原鲜。蘸多了，反而把鳗鱼的底味埋了。
第二吃：鱼骨别扔，一锅鲜汤
鳗鱼肉吃完，剩下的主骨架不要直接走。告诉店员「第二吃」，厨房会帮你用鳗鱼骨现煮一锅骨汤。熬出来的汤乳白清亮，没有海腥味，喝起来是那种「吃了半天终于喝到一口热乎的」踏实感。
骨汤可以烫菜，也可以直接喝。夏天喝骨汤不腻，冬天喝暖胃，属于把一条鳗鱼吃到最后一丝的讲究。
第三吃：余料回锅，鳗鱼芝士香饼
如果还有剩下的鳗鱼肉，可以搭配芝士香饼一起烤。芝士裹着鳗鱼肉再烤一次，外层焦脆、内里拉丝，是缘·金家的隐藏搭配。芝士的奶香配上鳗鱼的鲜甜，比第一吃的原味更有层次，也更适合不太吃海鲜的朋友。
说到底，鳗鱼三吃不是把一条鱼变三盘菜，是把鳗鱼的价值榨干、把一顿饭的节奏拉开。从头到尾不浪费，从鲜到浓慢慢品，这才是西塔活烤鳗鱼该有的吃法。
想吃一条鳗鱼三着吃的，来缘·金家，一条就够了。
沈阳西塔烤肉店电话：024-22564891